Estudo de 2025 reforça que gordura saturada tem maior impacto no LDL que colesterol dos ovos
Imagem: tuasaude.com, via imagem de destaque da reportagem.
Um ensaio clínico publicado em 2025 no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que a gordura saturada da dieta tem influência mais importante sobre os níveis de colesterol LDL do que o colesterol presente especificamente nos ovos. A pesquisa, que avaliou três dietas diferentes em adultos, demonstrou que o efeito do consumo de ovos depende do contexto geral da alimentação.
Os resultados indicam que alimentos como bacon, linguiça, manteiga, carnes gordurosas e queijos com alto teor de gordura saturada podem pesar mais no perfil lipídico do sangue. Para muitas pessoas, a ingestão diária desse tipo de gordura impacta mais o LDL do que o colesterol contido em um ovo isoladamente.
O organismo humano possui um mecanismo de regulação que modera a relação entre ingestão e produção de colesterol. Embora o colesterol dos alimentos seja absorvido pelo intestino, o fígado também o sintetiza e pode ajustar parcialmente essa produção conforme a quantidade consumida na dieta. Por isso, ingerir um alimento rico em colesterol não eleva necessariamente o LDL na mesma proporção.
Uma análise de vários ensaios clínicos, disponível no PubMed, já havia registrado um aumento médio nos níveis de colesterol total, LDL e HDL associado a um maior consumo de ovos. No entanto, essa mesma revisão mostrou uma variação significativa entre os diferentes estudos e nas respostas individuais dos participantes.
A médica nutróloga Isolda Prado, diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), afirma que a quantidade adequada de ovos depende do padrão alimentar completo, das necessidades nutricionais e das condições de saúde de cada indivíduo. Condições como colesterol elevado, diabetes ou doenças cardiovasculares exigem uma avaliação personalizada, que pode alterar a recomendação geral.
Pessoas com colesterol alto devem considerar o conjunto da dieta, e não um alimento específico. Substituir um ovo por itens ricos em gordura saturada ou ultraprocessados pode não oferecer benefício algum para o controle lipídico. O ovo, que contém colina, vitaminas e proteína de alto valor biológico, pode integrar uma alimentação equilibrada.
